Orsetto Macaron

Ora facciamo la preparazione di orsetti macaron

ingredienti :

30 gr farina di mandorle
30 gr di albumi di uova (circa 1 bianchi di uova).
60 gr zucchero a velo
30 gr zucchero semolato.
un pò di gocce di limone

procedimento:
1.Mixare il succo di limone  ed albumi con il mixer fino a montare gli albumi
2. Aggiungere poco a poco lo zucchero semolato continuando a montare con il mixer fino a che il composto montato diventa lucido e solido. Quando è pronto dovreste essere capaci di tenere la ciotola capovolta senza che la meringa cada.

3.  Aggiungete alla stessa gli altri componenti con la spatola.

4. Riempite la sac a poche , prendete la carta da forno e iniziate a versare i macaron.

la forma di orsetto si produce facendo un disco di pasta di forma rotonda grande e due dischi rotondi piccoli per la forma delle orecchie. Bisogna fare anche un altro disco rotondo grande per completare il macaron (vedi foto sotto)

 5. Lasciate riposare i macaron per circa 20 fino30 minuti , fino quando toccandoli non si attaccano alle dita

6. Riscaldare il forno a 160° C e cuocere circa 12 minuti mettendoli al centro del forno.

Farcitura:
100 gr cioccolato bianco in pezzi 1
100 gr di panna fresca
colorare a piacere con colori alimentari

1. Mettete la cioccolata e panna sul tegame sul fuoco acceso.
2. Lasciare un minuto ed iniziare mescolare finchè non formate un composto omogeneo.
3. aggiungete il colorate in gel.

4. Lasciate raffreddare e rassodare abbastanza per farcire i macaron come se fossero sandwiches. montare i dischi del macaron e la farcitura


decorazione macaron :
pasta zucchero bianca
pasta di zucchero rosso
colorante nero in gel
colorante rosa in polvere
acqua per unire la pasta zucchero al macaroon

1. disegnare gli occhi con colorante alimentare nero e pennellino

2.Fate una pallina ovale un pò schiacciata di pasta di zucchero bianca per il muso e con il coltello fare una riga a meta della pallina bianca e poi attaccate la pallina sul macaron con l'acqua.

Disegnare sopra al muso dell'orsetto con il pennello un ovale nero con colorante alimentare per  fare il naso dell'orsetto

3. fate 2 paline di pasta zucchero rosse e una di di pasta zucchero bianca per fiocco, più due palline bianche per le orecchie, attacare con l'acqua.

4. Dare il tocco finale con colorante in polvere rosa per le guance.

 

Klapertaart..( torta di cocco)

Ora facciamo klapertaart o torta di cocco. Torta dall'Indonesia, un pò simile con budino. ( origine : cakefever.com

Ingredienti:

1000 cc latte fresco
250 grammi di zucchero semolato
50 grammi di farina di frumento
50 grammi di farina crema pasticcera
50 grammi di amido di mais
150 grammi di burro o margarina
6 tuorli d'uovo
2 pezzi di noce di cocco giovane, raschiare solo
100 gr di noci tostate tritate
Cannella in polvere

Topping:
6 grani di bianco d'uovo
4 cucchiai di zucchero
 
procedimento

     Far bollire 800 cc di latte fresco e zucchero
     Sciogliere la farina, crema e amido di mais con 200 cc di latte fresco
     Inserire il composto di latte e farina nel latte caldo, mescolando continuamente fino a quando ispessita e spumeggiante
     Togliere dal fuoco, mettere il burro e mescolare
     Inserire le noci e cannella in polvere
     Inserire i tuorli d'uovo uno alla volta
     Inserire la carne giovane noce di cocco, mescolare
     Inserire la pasta in ¾ tazza in alto
     Burn di vapore per 15 minuti ad una temperatura di 160 ° fino a cottura ½
     Durante l'attesa, la preparazione della pasta topping: montare gli albumi con un mixer, come ha messo un po 'di zucchero a neve
 
     Spruzzare toping fino maturo ½ pasta fino a piuttosto alto, cospargere con cannella in polvere
     Brucia ancora fino toping cremoso

macaroon ....

ingredienti:

50 gr farina di mandorle: potete comperarla già pronta oppure potete macinare con il mixer le mandorle intere

50 gr di albumi di uova (circa 2 bianchi di uova). Importante preparare gli albumi un giorno prima, coperti con pellicola e messi a temperatura ambiente (non in frigo).

100 gr zucchero a velo

2 cucchiai di zucchero semolato.


sale qb








procedimento:

1.Mixare sale ed albumi con il mixer fino a montare gli albumi
2. Aggiungere poco a poco lo zucchero semolato continuando a montare con il mixer fino a che il composto montato diventa lucido e solido. Quando è pronto dovreste essere capaci di tenere la ciotola capovolta senza che la meringa cada!

3. Ora che la meringa montata,  aggiungere alla stessa gli altri componenti  con la spatula. Se vi piace aggiungete il colorante che volete. Non mescolate troppo la meringa per non smontarla.

4. Riempite la Sac à poche
, prendete la carta da forno e iniziate a versare i macaroon.


5. Lasciate riposare i macaroon per circa 1 ora, cioè fino quando toccando li non si attaccano alle dita

6. Riscaldare il forno a 150° C  e cuocere 10-15 minuti  mettendoli al centro del forno.
Controllate la cottura toccando i macaroon con le dita .

7. Quando uscite i macaroon dal forno lasciateli raffreddare molto bene prima di staccarli dalla carta, altrimenti si rovinano i macaroon.

Torte ciocolate sensa gluten e sensa uova

Ingredienti:

50 gr Farina di riso

25 gr farina mandorle

35 gr zucchero

25 gr cacao polvere

1/2 cuchio baking powder

sale

35 gr burro omargarine scioglere

1cuchiaio vinegar

75-100 cc acqua

 1 Aggiungere Farina, zucchero, cacao,baking powder, e sale.

2.aggiungere burro, acqua, vinegar,miscolare con frusta.

3. riempiera a coppa, a forno 180 celcius circa 45 minuti

flan

ingredienti:

1 lt latte

3 btr uove

150 gr zucchero per flan

100 gr zucchero per caramel

Caramel:

1.Aggiungere zucchero per caramel poco poco,scaldare fino scioglere , diventa caramele, e bruciata

2.riempere sulla coppa. lasciare perdere

Per Flan:

1.con frusta sulla ciotolla aggiungere un po di latte , uova, zucchero,e miscolare.

2, bolire latte, e poi aggiungere uove e latte, sulla padella con fiama.cuocere 

3. riempiere sulla coppa e fare bagno maria a forno 180 C circa 1 ora

4. flan e' pronta