Ho fatto la torta da crema al burro per Capo danno Chinese
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Sunday, February 7, 2016
Wednesday, September 2, 2015
Orsetto Macaron
Ora facciamo la preparazione di orsetti macaron
ingredienti :
30 gr farina di mandorle
30 gr di albumi di uova (circa 1 bianchi di uova).
60 gr zucchero a velo
30 gr zucchero semolato.
un pò di gocce di limone
procedimento:
1.Mixare il succo di limone ed albumi con il mixer fino a montare gli albumi
2. Aggiungere poco a poco lo zucchero semolato continuando a montare con il mixer fino a che il composto montato diventa lucido e solido. Quando è pronto dovreste essere capaci di tenere la ciotola capovolta senza che la meringa cada.
3. Aggiungete alla stessa gli altri componenti con la spatola.
4. Riempite la sac a poche , prendete la carta da forno e iniziate a versare i macaron.
la forma di orsetto si produce facendo un disco di pasta di forma rotonda grande e due dischi rotondi piccoli per la forma delle orecchie. Bisogna fare anche un altro disco rotondo grande per completare il macaron (vedi foto sotto)
5. Lasciate riposare i macaron per circa 20 fino30 minuti , fino quando toccandoli non si attaccano alle dita
6. Riscaldare il forno a 160° C e cuocere circa 12 minuti mettendoli al centro del forno.
Farcitura:
100 gr cioccolato bianco in pezzi 1
100 gr di panna fresca
colorare a piacere con colori alimentari
1. Mettete la cioccolata e panna sul tegame sul fuoco acceso.
2. Lasciare un minuto ed iniziare mescolare finchè non formate un composto omogeneo.
3. aggiungete il colorate in gel.
4. Lasciate raffreddare e rassodare abbastanza per farcire i macaron come se fossero sandwiches. montare i dischi del macaron e la farcitura
decorazione macaron :
pasta zucchero bianca
pasta di zucchero rosso
colorante nero in gel
colorante rosa in polvere
acqua per unire la pasta zucchero al macaroon
1. disegnare gli occhi con colorante alimentare nero e pennellino
2.Fate una pallina ovale un pò schiacciata di pasta di zucchero bianca per il muso e con il coltello fare una riga a meta della pallina bianca e poi attaccate la pallina sul macaron con l'acqua.
Disegnare sopra al muso dell'orsetto con il pennello un ovale nero con colorante alimentare per fare il naso dell'orsetto
3. fate 2 paline di pasta zucchero rosse e una di di pasta zucchero bianca per fiocco, più due palline bianche per le orecchie, attacare con l'acqua.
4. Dare il tocco finale con colorante in polvere rosa per le guance.
ingredienti :
30 gr farina di mandorle
30 gr di albumi di uova (circa 1 bianchi di uova).
60 gr zucchero a velo
30 gr zucchero semolato.
un pò di gocce di limone
procedimento:
1.Mixare il succo di limone ed albumi con il mixer fino a montare gli albumi
2. Aggiungere poco a poco lo zucchero semolato continuando a montare con il mixer fino a che il composto montato diventa lucido e solido. Quando è pronto dovreste essere capaci di tenere la ciotola capovolta senza che la meringa cada.
4. Riempite la sac a poche , prendete la carta da forno e iniziate a versare i macaron.
la forma di orsetto si produce facendo un disco di pasta di forma rotonda grande e due dischi rotondi piccoli per la forma delle orecchie. Bisogna fare anche un altro disco rotondo grande per completare il macaron (vedi foto sotto)
5. Lasciate riposare i macaron per circa 20 fino30 minuti , fino quando toccandoli non si attaccano alle dita
6. Riscaldare il forno a 160° C e cuocere circa 12 minuti mettendoli al centro del forno.
Farcitura:
100 gr cioccolato bianco in pezzi 1
100 gr di panna fresca
colorare a piacere con colori alimentari
1. Mettete la cioccolata e panna sul tegame sul fuoco acceso.
2. Lasciare un minuto ed iniziare mescolare finchè non formate un composto omogeneo.
3. aggiungete il colorate in gel.
decorazione macaron :
pasta zucchero bianca
pasta di zucchero rosso
colorante nero in gel
colorante rosa in polvere
acqua per unire la pasta zucchero al macaroon
1. disegnare gli occhi con colorante alimentare nero e pennellino
Disegnare sopra al muso dell'orsetto con il pennello un ovale nero con colorante alimentare per fare il naso dell'orsetto
3. fate 2 paline di pasta zucchero rosse e una di di pasta zucchero bianca per fiocco, più due palline bianche per le orecchie, attacare con l'acqua.
4. Dare il tocco finale con colorante in polvere rosa per le guance.
Wednesday, August 26, 2015
Saturday, July 25, 2015
Tutorial cupcake fiori crema di burro
Tutorial cupcake fuori crema di burro
Ingredienti :
250 gr burro preso fuori dal frigo ma ancora sodo. Si taglia a cubetti
750 gr zucchero a velo vanigliato
80 cc latte o panna
un pizzico di sale :
procedimento:
1. mixare il burro con planetaria (come nell'impastatrice Kitchen Aid)
2. settare la velocità a livello "medio"
3. aggiungere metà dose di zucchero
4. agguingere latte o panna e la dose rimasta di zucchero finchè l'impasto non diventa voluminoso e leggero ("fluffy")
Produzione della rosa in crema di burro
1. Colorare il butter cream con colorante gel (non usare i coloranti in polvere)
Fare un cono centrale (anche in colore bianco) con beccuccio rotondo che serve da bocciolo centrale del fiore su cui montare i petali della rosa
Con il beccuccio misura 1.0.3 si producono uno dopo l'altro i petali con la mano destra a partire dal bocciolo centrale in senso antiorario.
2 . i primi tre petali sono piccoli e sovrapposti tra loro per creare il "bocciolo della rosa con petali chiusi".
3 Gli altri cinque petali sono un pò più lunghi e alti e ricurvi (si ottiene inclinando la mano mentre si stringe la sac-a-poche). Questi sono sufficienti per una rosa piccola
4. Per una rosa più grande occorrono altri cinque petali. Gli ultimi cinque petali sono ancora più lunghi e più aperti inclinando ancora di più la mano.
Decorazione di cupcakes
Ingredienti :
250 gr burro preso fuori dal frigo ma ancora sodo. Si taglia a cubetti
750 gr zucchero a velo vanigliato
80 cc latte o panna
un pizzico di sale :
procedimento:
1. mixare il burro con planetaria (come nell'impastatrice Kitchen Aid)
2. settare la velocità a livello "medio"
3. aggiungere metà dose di zucchero
4. agguingere latte o panna e la dose rimasta di zucchero finchè l'impasto non diventa voluminoso e leggero ("fluffy")
Produzione della rosa in crema di burro
1. Colorare il butter cream con colorante gel (non usare i coloranti in polvere)
Fare un cono centrale (anche in colore bianco) con beccuccio rotondo che serve da bocciolo centrale del fiore su cui montare i petali della rosa
Con il beccuccio misura 1.0.3 si producono uno dopo l'altro i petali con la mano destra a partire dal bocciolo centrale in senso antiorario.
2 . i primi tre petali sono piccoli e sovrapposti tra loro per creare il "bocciolo della rosa con petali chiusi".
3 Gli altri cinque petali sono un pò più lunghi e alti e ricurvi (si ottiene inclinando la mano mentre si stringe la sac-a-poche). Questi sono sufficienti per una rosa piccola
4. Per una rosa più grande occorrono altri cinque petali. Gli ultimi cinque petali sono ancora più lunghi e più aperti inclinando ancora di più la mano.
Decorazione di cupcakes
a &b. Con la sac-a-poche si copre il cupcake con la crema di burro
c. Con forbici si appoggiano le rose sul cupcake. Anche fino a tre rose
Le rose si possono mettere di diversi colori
d. Tra le rose si possono decorare foglie. Si usa crema di burro di colore verde chiaro. Per fare la foglia con la sac-a-poche si deve tagliare la punta di plastica in forma di triangolo con due tagli, allora la crema di burro viene modellata a forma di foglia.
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