strudel di mele

mi piace lo strudel da morire.....ora faccio per voi come fare lo strudel

bresanone

Pasta tirata:

150 gr farina 00
80 gr acqua
1 c olio
1 p sale
1 c aceto

procedimento:

-mescolare tutti, poi impastare sulla superfience di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio( ho fatto con la mano senza food processor)

( sul video you tube)la pasta prima riposare ,fare sbattere  100 volte sulla tavola ,perche ha bisogno piu elastica.
 -spennellare la pasta con un po' di olio,far riposare coperta a temperatura ambiente per 30 minuti
Ripieno:

4 melle
mezze limone, succo
2 c rum
50 gr pane grattugiato tostato
    con 2 c burro
20 gr  uvetta sultanina
10 gr pinoli
1 pc canela
60 gr zucchero

procedimento:

1. miscolare tutti ingredienti ripieno.

2.stendere sottile la pasta tirata  dopo riposare su un telo in farinato. poi tirarla con il dorso delle mani fino a renderla  sottilissima
3. cospargege il pane grattuigiato su un terzo della pasta , adagiarvi con i ingredienti ripieno.
4. spennellare la parte rimanente della pasta con il burro fuso,poi arrotolare la pasta con il ripieno e adagiarla su una teglia imburrata.

5. spennellare la superfice con il burro fuso e cuocere a forno 180 gradi circa 35 minuti
6.lo strudel e' pronto,spolverrizzare con lo zucchero velo