Polo Rosto Pekino

restorante Anatra Pekino

Disolito rosto Pekino famoso con L'anatra , pero' mi piace piu' con polo, ma se volete anatra solo scambiate polo con anatra .

Ingredienti:

1polo circa 2 kg

7 scaglogni,m taglia pezzino

75 cc miele

2 cucchiaio maizena

2 fettine  zenzero fresco

1 cucchiaoi aceto bianco o riso

3 cucchiaio di Shao Hsing( vino chinesse per cuccinare)

salsa Hoisin per servire( optional)

Prodecimento:

1. in una stanza fredda ,assugare polo durante la notte circa 8 ore ( come la foto)

2. riempiere una pentola con un litro di acqua, zenzero,scaglioni,miele, fare bolire

3. aggiungere vino, aceto bianco,e maezena, continuare bolire

4.aggiungere polo alla pentola e cucchiaio di salsa per 3 minuti o fare bagnato polo sulla pentola, fare circa 10 minuti

5. togliere sugo e di apprendere di nuovo polo o assugare ( come la foto) circa min 4 ore.

6. fare cuocere a forno per 3 ore (180 c )sotto con  teglia dell'acqua , gira polo ogni 30 minuti

Parmegiana melanzane

Ingredienti:

per melanzane:

Farina 00

1 kg melanzane

olio per fritti

sale

salsa di pomodoro:

1 cucchiaio olio olive extra virgine

2 spicchi aglio

400 gr passata pomodoro

basilico tritato

sale

pepe

150 gr parmigiana grattugiato

100 gr mozzarella 

Procedimento:

1. tagliare melanzane circa 1 cm

2. lasciare in acqua per 30 minuti

3. soffriggere melanzane con olio , dopo assciugara della carta assorbente

4.preparare salsa di pomodoro, rosolare aglio con olio oliva, e poi aggiungere passata di pomodoro. e basilico.

5.aggiungere sale e pepe. lasciare cuocere per 15 minutes.

6. in una teglia, uno strato di melanzane e condirle con la salsa di pomodoro, spolverare con parmegiano e mozzarella cubeti. almeno 3 strati

7. Fare a forno per 20 minuti, 180 gradi C, e scoprire con carta da forno, e poi aprire dopo 5 minuti .

American Fried chicken( Americana polo friti)

Ingredienti:

1 polo, taglia 8

400 cc latte 

3 cucchiaio sale

3 cucchiaio tabasco

400 gr farina 00

pepe

olio semi   per fritti

Procidemento:

1.Latte , polo  , e sale. mette alla ciotola., lasciare a frigo per 8 

2. aggiungere tabasco.

3. mettere farina a busta della plastica aggiungere sale e pepe

4. aggiungere polo alla busta

5.scuotera...!!!

6. sulla padela fsoffriggere con olio semi

7. polo fritti e' pronta

Gelato con salsa mirtilli

Ingredienti:

gelato:

4 tuorli

100 gr zucchero

200 gr panna fresca

300 cc latte

1 cucchiaio di the vanila

salsa di mirtilli

250 gr mirtilli fresca

100 gr zucchero

1 cucchiaio  lemone

sale

Procidemento:

Gelato

1. montare tuorli e zucchero fino spuma

2. bolire panna e latte 

3. aggiungere tuorli e continuare bolire circa 15 minuti

4. aggiungere vanila. continuare bolire per 5 minuti

5.togliere sull fuoco

6.lasciare raffedare, e poi metere sull frigo circa 6 ore, ogni 1 ora miscolare con mixer electric, o metere a machina di gelato.

Salsa dello mirtillo

bolire tutti ingridienti per 1 ore, lasciare raffedare, e' pronta.

Sushi con salmone affumicato( Giaponesse)

Mipiace sushi, ma non mipiace peshe crudo. quindi faccio con salmone affumicato....proviamo....!!!

ingredienti:

200 gr riso sushi , ( si puo sistuisce con riso normale)

2 nori( algue per sushi)

5 cucchiaio aceto per sushi + 1 cucchiaio di zucchero

100 gr ( circa)salmon affumicato filleto

peperoncino rosa( optional) taglia sottili

salsa di soya

wasabi( optional)

bambu per sushi

procidemento:
1.bolire riso con acqua 300 cc con pentola fino cotto e  assorbere dell'acqua
2.togliere riso dal fuoco fino freddo , aggiungere aceto per sushi.

3 preparare sushi, prima bambu,algue, riso , salmone,e peperoni
( scusa sulla foto algue e' gia' finito ho scambiatao con carta di forno)

4. arottorale sushi da su a giu' stretto

6.fino cosi'

7. tagliare circa 1,5 cm

8.sushi e' pronta si mangia con salsa di soya e wasabi

fondant..bimba

procedimento:

per palina per testa

per corpo

copertina

capello e palina piccolini per naso

occhi

fatto....!!!

rosa fondan

 Prima

e poi...

e dopo...

biscoti ciocolate chip ( chocolate chip cookies)

Ingredienti:

125 gram burro
1 Uova
45 gr zucchero
30 gr zucchero di palma
75 gr farima 00
100 gr maezena
qb baking powder
sale
50 gr ciocolate chip



1.miscolare burro, zuchero e uova con planetaria

2. aggiungere , baking powderm sale, farina, miscolare con cuchiaio di legno

3. aggiungere ciocolate chip

4. formare rotonda,con sotto carta di forno o silfat

5. a forno 180 celsius,